Tarta de manzana Holandesa

Tarta de manzana Holandesa

Ya os dije en un post anterior que estuve en Holanda hace poco, pues aquí os dejo una receta que me gusto cuando la probé.

Ingredientes y elaboración:

• para la masa sablé:

-170gr. de harina
-80gr. de mantequilla
-60gr. de azúcar
-1cucharada de azúcar al aroma de vainilla
-1huevo
-1 pizca de sal

Mezclar la mantequilla con el azúcar, ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa arenosa, a continuación añadir el huevo hasta conseguir una masa compacta y suave (si hace falta, se puede agregar un poquito mas de harina) pero no se debe amasar demasiado, hacer una bolita, envolver en plástico para que no se seque y guardar en el frigorífico, mínimo 30 m. aunque también se puede hacer el día antes y guardarla en el frigorífico.
Sacar la masa y ponerla sobre una superficie enharinada, estirarla y forrar la base y paredes del molde.

• para el relleno:

6 manzanas gordas
1 cucharada de canela
3 cucharadas de azúcar moreno
1cucharada de azúcar al aroma de vainilla
1/2 limón
4 cucharadas de pasas puestas en remojo
100gr. de pan rallado, almendra molida o avellanas molidas

Lo segundo será. Pelar las manzanas cortarlas a cuadraditos o a cantos, le pondremos el zumo de limón para que no se oxiden, les añadiremos, las pasas escurridas, el azúcar moreno, azúcar al aroma de vainilla y la canela y reservaremos.

• para el streussel(crujiente):

100gr. de mantequilla
100gr. de azúcar
100gr. de harina

Mezclar con las yemas de los dedos todos los ingredientes y meter al congelador un rato, sacar ir cogiendo la masa entre los dedos y dejar caer como si fuera arena(se debe quedar como migas ruleras)

• Montaje de la tarta:

Se saca la masa sable y en un molde desmontable se unta de mantequilla y con los dedos se va forrano el molde, espolvorear el pan rallado o lo que elijais, encima la mezcla de las manzanas y por ultimo las migas(streussel).
Meter al horno caliente 180º durante 45 minutos

• Nota:

Una vez terminada dejar reposar con el horno abierto y mejor para el dia siguiente