Rodaballo con salsa de setas...........

Rodaballo con salsa de setas...........

Elaboración:
_se dejan hidratar las setas en agua mineral durante 2 horas
_pasado el tiempo se escurren las setas sin tirar el agua
_hay dos formas de hacer la salsa, una con harina de trigo y otra con harina de maíz
_1.-en una sartén se pone un poco de aceite y se les da una vuelta a las setas, se añade la harina y el vino dejar un poco y añadir el agua de hidratar las setas
_2.-si le poneis maicena, entonces dar unas vueltas a las setas con el aceite añadir el vino, el agua de las setas y por último la maicena diluida en un poco de agua
_dejar hervir un poco y rectificar de sal
_ le decimos al pescatero que nos limpie el rodaballo y nos saque cuatro piezas sin espinas(dependiendo como sea su tamaño)
_en una sartén o plancha hacemos los rodaballos, primero por la parte de la piel y luego por la otra
_colocamos en el plato con la piel abajo, salamos y segamos con la salsa que no debe estar muy espesa, si estuviera espesa añadirle un poco de agua
_acompañar con unas patatas hervidas o al vapor y espolvoreadas con perejil
Nota:
-se puede hacer con merluza, salmón, lenguado

  Ingredientes:
  _25gr. de setas secas
  _1 cucharada de harina o maicena
  _1 chorreón de vino blanco
  _aceite de oliva
  _300ml. de agua mineral
  _1 rodaballo
  _sal
  _patatas
  _perejil